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달걀 영양가, 극대화하는 꿀팁 공개!

2024-07-05 11:24 양경준 기자 (kjy827@wooripost.com)

달걀은 조리법도 다양하고, 영양가도 높아 인기 있는 식재료다. 찐 달걀, 수란, 달걀 프라이, 스크램블드에그, 달걀찜 등 다양한 조리법이 있으며, 각각의 조리 방법에 따라 노른자의 익힘 정도와 기름 사용 여부가 달라진다.

겉보기에는 고온에서 구운 달걀, 뜨거운 물에서 삶은 달걀, 반숙인 수란은 크게 다르지 않아 보인다. 삶은 달걀과 구운 달걀은 열량과 단백질 함량이 비슷하며, 수란 역시 비슷한 영양성분을 가지고 있다. 이들 조리법 중에서도 고온에서 굽거나 삶는 것이 영양가를 높이는 데 도움이 된다.

그러나 기름을 사용하는 달걀 프라이나 스크램블드에그는 열량이 높고, 단백질 함량은 낮아진다. 특히 스크램블드에그는 기름과 우유를 사용해 열량이 더 높다.

만약 조리하지 않은 생달걀을 섭취할 때는 주의가 필요하다. 생달걀은 살모넬라와 같은 병원체에 오염될 수 있어, 익히지 않은 상태에서 섭취하는 것은 피하는 것이 좋다. 특히 더운 계절에는 식중독 위험이 더 커질 수 있다.

달걀을 건강하게 먹기 위해서는 고온에서 굽거나 삶는 것이 좋으며, 익히지 않은 생달걀은 가능한 피하는 것이 바람직하다. 이를 통해 영양가를 최대한 유지하고 건강을 지킬 수 있다.

달걀 영양가, 극대화하는 꿀팁 공개!

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